Posted on

ปัญหาเรื่องขนาดไส้หมูหมักเกลือเกิดจาก

      ปัญหาเรื่องขนาดไส้หมูหมักเกลือเกิดจาก ก่อนอื่นมารู้กันก่อนว่าไส้หมูหมักเกลือมาจากไหน ไส้หมูหมักเกลือได้มาจากไส้หมูสด ก่อนที่จะมาเป็นไส้หมูหมักเกลือ ทางโรงงานก็จะนำไส้หมูสดมาทำความสะอาด รีดเศษอาหาร รีดเศษไขมัน ออกจากตัวไส้สดเสร็จ ก็จะเอามาคัดแยกขนาด พอคัดแยกขนาดเสร็จก็จะนำมาดองเกลือ จนได้ระยะเวลาตามขบวนการผลิต นับเป็นอันเสร็จขั้นตอนการผลิต และจากนั้นก็จะส่งมายังตัวแทนจัดจำหน่าย เราที่เป็นตัวแทนจัดจำหน่าย จะได้รับปัญหาเกี่ยวกับไส้หมูหมักเกลือ โดยเฉพาะเรื่องของขนาดไส้ จะไม่เท่ากันตลอดทั้งเส้น หรือหัวเล็กกลางใหญ่ เป็นต้น

ทางกระผมจะอธิบายอย่างนี้ว่าไส้หมูหมักเกลือก็คือไส้หมูจริงๆ ที่ได้มาจากจากธรรมชาติ เป็นหมูเลี้ยง ที่เลี้ยงมาจากหลายๆพื้นที่ทั่วประเทศจีน และขั้นตอนในการเลี้ยงหรืออาหารที่เลี้ยงในหลายๆพื้นที่ อาจจะแตกต่างกัน เลยมีผลต่อการเจริญเติบโตของหมู ในแต่ละพื้นที่ เลยส่งผลทำให้ไส้ก่อนจะมาเป็นไส้หมูหมักเกลือขนาดไม่คงที่ ครับ

ปัญหาเรื่องขนาดไส้หมูหมักเกลือ

 

Posted on

การนำไส้หมูหมักเกลือไปแปรรูปเป็นอาหาร

การนำไส้หมูหมักเกลือไปแปรรูปเป็นอาหาร ก่อนอื่นเราจะแนะนำเมนูที่ไส้หมูหมักเกลือสามารถนำไปทำได้ เช่นไส้กรอกอีสาน ไส้อั่ว และ ลูกรอก ทั้งสามเมนูนี้จะใช้ไส้หมูหมักเกลือเป็นวัตถุดิบหลักในการนำเอามาทำทั้งสามเมนูนี้ ไส้หมูหมักเกลือก่อนที่จะนำมาทำทั้งสามเมนูนี้ เราก็ต้องนำเอามาล้างก่อน ไส้หมูหมักเกลือก่อนล้างก็จะมีเกลือที่หมักไว้อยู่แล้ว

เราก็ต้องนำเอามาล้างทำความสะอาดออกไปก่อนที่จะนำมาใช้ การล้างไส้หมูหมักเกลือแนะนำให้ล้างประมาณ 2-3 รอบ ก็สามารถนำไปทำทั้งสามเมนูได้แล้ว แต่หากว่าทางลูกค้ากล้วไส้หมูหมักเกลือเค็มมาก แนะนำให้แช่นำไว้ 5-10 นาที่ แล้วก็นำมาล้าง 2-3 รอบ ก็ได้ ขั้นตอนการล้างไส้หมูหมักเกลือก็ประมาณนี้ครับ

กรณีที่ลูกค้านำไส้หมูหมักเกลือไปใช้แล้วไม่หมด แนะนำให้ลูกค้านำไส้หมูหมักเกลือที่เหลือ ไปครุกเกลือแล้วก็นำเอาไปเก็บไว้ใช้ได้อีก เกลือที่ครุกเราสามารถนำเอาเกลือที่มีอยู่ในครัวที่บ้านเรามาใช้ก็ได้ ส่วนการเก็บแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น

และต้องเป็นช่องแช่ผัก เพราะเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมกับการเก็บ ไส้หมูหมักเกลือสามารถเก็บรักษาไว้ใช้ได้ 1-2 ปี การเอามาใช้ครั้งต่อไปก็เหมือนเดิม ก็นำเอาไส้หมูหมักเกลือมาล้างเกลือ หรือแช่นำก่อน ล้างประมาณ 2-3 รอบ แล้วก็นำเอามาใช้ครับ

Posted on

ไส้หมูหมักเกลือ‬ สามารถนำไปทำอะไรได้บ้าง

ไส้หมูหมักเกลือ สามารถนำไปทำ ไส้กรอกอีสาน ไส้อั่ว ลูกรอก ไส้หมูหมักเกลือ ลูกค้าของทางร้านส่วนใหญ่จะนำ ไส้หมูหมักเกลือ ไปผลิตไส้กรอกอีสานเพราะทางลูกค้าแนะนำมาว่าไส้หมูหมักเกลือของทางร้านได้มาตรฐานในเรื่องขนาดไส้ที่พอดี และสวยถ้าให้มัดเป็นลูกเรียบร้อยแล้ว ไส้หมูหมักเกลือของทางร้านมีทั้งขนาดเล็ก ขนาดกลาง และขนาดใหญ่ ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า ไส้หมูหมัเกลือของทางร้านสามารถทำไส้กรอกอีสานได้ทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ขอฝากไส้หมูหมักเกลือของทางเราด้วยนะครับ